目录
基础研究
羊乳蛋白质组成及消化特性蔡俊娜;张富新;刘玉芳;许晶辉;章依婷;吴阿敏;1-5
牛乳、驴乳乳清蛋白二级结构及其功能对比研究刘爱成;李墨翰;张正翰;张秀敏;刘一鸣;陈佳丽;热罕古丽;郑艳;岳喜庆;6-11
加工工艺
桦褐孔菌多糖对牦牛酸乳品质的影响许英瑞;吴世芳;杨晓丽;薛元泰;朱妍丽;张卫兵;赵军;文鹏程;12-18
分析检测
绵羊乳酪蛋白血管紧张素转换酶抑制肽的制备与鉴定张艳;葛武鹏;宋宇轩;谢玉霞;汤海霞;王海燕;王爽爽;19-23
新疆双峰驼乳酪蛋白血管紧张素转化酶抑制肽的酶法制备和抑制特性刘宸;王学清;豆智华;王俊;李荣蓉;徐赵玉;杨洁;24-30
专题论述
特色乳的功能活性研究进展范小雪;韦海涛;高兴明;陈平华;王存芳;姜华;31-36
中国奶酪行业发展现状和趋势秦渤智;孙万成;37-42
牦牛乳营养组分及功能特性研究进展高宇;汪家琦;戴智勇;潘丽娜;彭小雨;马莺;顾瑞霞;43-49
不同哺乳动物乳中主要营养成分研究进展邱冀;孟阳;赵怿;佀辰钰;李春;50-54
广西水牛乳研究与开发现状概述张曦予;李全阳;55-59