目录
基础研究
自主筛选的植物乳杆菌对酸羊乳品质与功能特性的影响王维哲;任荣;惠媛媛;张富新;王毕妮;1-8
加工工艺
不同杀菌工艺对延长货架期牛乳品质的影响任璐;9-13
分析检测
新一代婴幼儿配方乳粉脂质与母乳脂质相似性对比分析贾宏信;揭良;苏米亚;陈文亮;刘海安;14-18
市售乳扇和乳饼中8种有害元素污染状况分析陈俊秀;李洁;刘玲;冉亚莉;李怡;李文廷;19-23
乳粉中1-油酸-2-棕榈酸-3-亚油酸甘油三酯的测定刘春霞;段国霞;刘丽君;陈素敏;李翠枝;吕志勇;24-28
包装贮运
一种含辣木籽抗菌肽MOp2的Pickering乳液对乳饼的保鲜效果邹丽蓉;黄志远;董文明;王雪峰;29-33
专题论述
益生菌对类风湿关节炎的改善作用研究进展杨扬;刘振民;李楠;34-38
母乳活性成分对婴儿免疫健康的影响研究进展揭良;贾宏信;陈文亮;苏米亚;39-43
乳中功能性蛋白质分离技术研究进展张丽博;张乐;梁雨馨;窦庆哲;李春;44-50
乳制品全生产过程食品安全管控研究进展温国艳;王延龙;付云双;赵贞;万鹏;李翠枝;吕志勇;51-57