目录
基础研究
计算机软件模拟α-乳白蛋白与皂苷的分子对接胡嘉伦;姜瞻梅;1-6
茶多酚对牛乳过敏原αs1-酪蛋白构象和抗原性的影响郭红蕾;周胜云;丛艳君;闫文杰;7-13
酶解对脱脂牛乳蛋白抗原性及感官特性的影响李敏;刘爱成;朱晴;陈馨萍;刘微;梁肖娜;郑艳;岳喜庆;14-21
消减牛乳酪蛋白致敏性蛋白酶的筛选谭宏凯;程剑锋;熊子奕;胡巍;李欣;陈红兵;22-28
热加工方式对牛乳过敏原αs1-酪蛋白二级结构和抗原性的影响魏家祺;周胜云;丛艳君;闫文杰;29-35
双酶水解对脱脂牛乳致敏性的影响钱冠林;孙敬;刘微;程娇;岳喜庆;郑艳;36-44
市售婴幼儿乳粉中乳清蛋白的胃肠消化稳定性及其抗原性评估周启;杨帆;傅斯琪;邱毓;李欣;陈红兵;45-51
分析检测
基于反相高效液相色谱技术测定市售羊乳粉中蛋白宋卓岩;乔春艳;张雪茹;郝果;刘永峰;52-56
专题论述
不同营养成分对乳蛋白致敏性的影响研究进展刘衍辰;王淇;许运鹏;牟光庆;钱方;朱雪梅;57-62
补铁剂及多肽铁复合物的研究进展钟丽雯;鲁迎瑞;张卫兵;郭兆斌;张金亮;文鹏程;63-69