目录
基础研究
2种不同乳脂球膜对小鼠智力、抗疲劳及抗氧化功能的作用温欣怡;邹潇潇;罗永康;谭雨青;1-8
生牛乳中蜂房哈夫尼菌的分离鉴定及其生物学特性于鲁敏;柳志璇;王攀;殷乙凯;赵一璇;9-15
加工工艺
黑木耳膳食纤维发酵乳的制备及品质评价刘琳;朱文娟;韩晓云;孔婧;李梦洋;孙庆申;16-23
分析检测
乳及乳制品中环氧乙烷及2-氯乙醇的检测周静;徐红斌;周泽琳;周耀斌;符昌雨;刘洋;24-29
发酵乳中植物乳杆菌依赖解旋酶恒温基因扩增检测方法的建立张雅伦;李永波;张涛;陈晨;张捷;周巍;张岩;30-34
气相色谱法分析牛乳粉中碘成分的定值方法白晓云;苏运聪;张耀广;李兴佳;李飞;黄亚芳;35-40
反相高效液相色谱法测定发酵乳中赤藓红含量陈静;段国霞;刘丽君;李翠枝;吕志勇;41-46
专题论述
红曲霉次级代谢产物及其在乳制品中的应用研究进展伍忠玲;刘振民;47-55
我国与欧盟和日本生乳标准中安全指标的对比分析吴杰;赵艳坤;郑楠;王加启;孟璐;56-61
乳及乳制品中食源性致病菌快速检测技术的应用研究进展赵淑环;王云霞;刘丽君;李翠枝;吕志勇;62-67