目录
基础研究
上海地区奶牛的乳房炎金黄色葡萄球菌耐药性 章慧;戴春风;韩奕奕;1-4
红茶菌中乳酸菌的筛选及其生长特性 高茜;黄燕华;汪倩倩;韩梦飞;冯美琴;5-10
Edam干酪的特征滋味 王磊;莫蓓红;刘振民;11-15
红茶菌中乳酸菌的分离与生物学特性 黄燕华;高茜;任云;陈一笑;冯美琴;16-21
信息_国际科技资讯
约旦研究发酵条件对开菲尔抗癌特性的影响 3
约旦研究乳类型和发酵剂类型对开菲尔抗氧化活性的影响 3
韩国研究牛乳对盐酸和乙醇诱导小鼠胃溃疡的保护作用 3
西班牙研究曼切加羊乳的凝乳效果及其决定因素 4
美国研究高压喷射处理对全脂巴氏杀菌牛乳黏度和起泡特性的影响 4
美国研究喷雾干燥对液态乳蛋白和乳蛋白粉末成分和风味的影响 4
加工工艺
类植物乳杆菌L-ZS9培养基及培养条件的优化 王世博;王丹婷;张金兰;李平兰;22-29
绿豆变性淀粉和麦芽糊精作为脂肪代替品在低脂冰淇淋生产中的应用 董彦夫;陈丙宇;赵文婷;王大为;30-36
分析检测
高效液相色谱-串联质谱法测定牛乳中3种糖肽类抗生素残留 范素芳;王丽明;李强;张冬生;孙文毅;张岩;37-41
专题论述
乳过氧化物酶的特性及其在羊乳产业中的应用 陈笛;王存芳;42-46
信息_政策法规
农业农村部关于印发《2018年国家动物疫病监测与流行病学调查计划》的通知 47-49
信息_行业资讯
我国乳企业绩两极分化严重 乳制品行业整合加速 50
有机乳粉迎来发展风口 将迎爆发式增长 50
小众乳品崛起 牦牛乳复制羊乳模式布局全国 51-52
中国羊乳粉市场规模已超50亿元 51
福建长富成为全国优质巴氏鲜乳发展样板 52-53
欧盟警示荷兰受污染婴儿乳粉销往中国 感染致死率50% 53
第十届食品科学国际年会通知(第一轮) 54-59
第八届食品与生物学科高水平SCI论文撰写与投稿技巧研修班招生简章 60-62
《乳业科学与技术》杂志征稿启事 63
欢迎订阅2018年《乳业科学与技术》杂志 64