目录
基础研究
乳清蛋白适度水解与其致敏性及益生菌生长的相关性逯莹莹;赵丽双;刘丽波;李春;1-5
降血脂牛乳中功能性成分与乳蛋白的相互作用对降脂效果的影响吴尚;梁肖娜;吴尚仪;韩宏娇;孔繁华;岳喜庆;杨梅;6-11信息_国际科技资讯
国际科技资讯3-4加工工艺
无乳糖酸乳的制备及与普通酸乳的比较研究冯永强;贾凌云;胡志和;武文起;朱利民;李雅倩;方晴;程凯丽;赵旭飞;12-17
培养基成分对植物乳杆菌LIP-1抗冷冻性的影响尚一娜;李明慧;霍麒文;陈境;张晓宁;王俊国;18-25
特殊医学用途婴儿配方食品的物性研究与配方设计章肇敏;曾晓龙;26-30
桑葚果粒蓝莓发酵羊乳的制备及其抗氧化活性赵烜;李向莹;王存芳;31-36分析检测
发酵乳及果酱中苯甲酸、山梨酸、糖精钠和安赛蜜的高效液相色谱法测定陈静;岳虹;刘春霞;武伦玮;刘丽君;37-41专题论述
茶多酚与牛乳蛋白相互作用对乳制品功能特性和生物学效应影响的研究进展焦瑶瑶;张卫兵;杨敏;朱妍丽;张炎;马瑞娟;文鹏程;42-47信息_政策法规
农业农村部办公厅关于开展兽用抗菌药使用减量化行动试点工作的通知48-49信息_行业资讯
高端乳粉市场竞争日趋激烈 有机乳粉已成乳企“标配”50
萌芽中的中国儿童奶酪市场50-51
我国首次发布奶商指数报告51
世界乳业峰会顺利举办52
中新乳业合作市场机遇广阔52-53
乳业全球合作伙伴论坛举行 探中国乳业全球化之路53信息
《乳业科学与技术》杂志征稿启事54
《肉类研究》杂志征稿启事55
欢迎订阅2019年《乳业科学与技术》杂志56